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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

コーヒーの香味を探る+風味表現用語集     

著者名 圓尾 修三/著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000253987
書誌種別 図書(日本語)
著者名 圓尾 修三/著   広瀬 幸雄/著
著者名ヨミ マルオ シュウゾウ ヒロセ ユキオ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.4
ページ数 120p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7511-0823-9
分類記号 596.7
コーヒー
書名 コーヒーの香味を探る+風味表現用語集     
書名ヨミ コーヒー ノ コウミ オ サグル プラス フウミ ヒョウゲン ヨウゴシュウ
内容紹介 「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能(風味表現)用語を整理する。
著者紹介 1941年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。圓尾飲料開発研究所代表。
日本語



目次


内容細目表:

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170742647一般図書596.7/マ/3階一般 帯出可在庫中 

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2009
596.7 596.7
コーヒー
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