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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

シェフの哲学 食の探求から三つ星レストランの運営まで    

著者名 ギィ・マルタン/[著]
著者名ヨミ ギィ マルタン
出版者 白水社
出版年月 2008.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000000099531
書誌種別 図書(日本語)
著者名 ギィ・マルタン/[著]   大澤 隆/訳   大澤 晴美/訳
著者名ヨミ ギィ マルタン オオサワ,タカシ オオサワ,ハルミ
出版者 白水社
出版年月 2008.3
ページ数 272p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-560-09204-0
分類記号 596.23
料理(西洋)-フランス
Martin,Guy
書名 シェフの哲学 食の探求から三つ星レストランの運営まで    
書名ヨミ シェフ ノ テツガク
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか40品のレシピ付。
著者紹介 1957年フランス生まれ。「グラン・ヴェフール」の料理長に就任し、2000年に三つ星を獲得。2001年に「フランス料理の最優秀シェフ7人」に選ばれる。レジオン・ドヌール勲章を受章。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0170149389一般図書596.23/マ/3階一般 帯出可在庫中 

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2008
596.23 596.23
Martin,Guy 料理(西洋)-フランス
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