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内容紹介

巷にあふれる健康法は、信頼できるのか。集団を対象に生活習慣や健康状態を調べる栄養疫学に基づき、地中海食、DASH食、和食などを検証し、炭酸飲料、菓子パンなどの超加工食品を例に、現代社会の食環境を考察する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002220410

書誌種別

図書（日本語）

著者名

村上 健太郎／著

著者名ヨミ

ムラカミ ケンタロウ

出版者

中央公論新社

出版年月

2026.10

ページ数

6,262p

大きさ

18cm

ISBN

4-12-102933-1

分類記号

498.55

書名

教養としての栄養学　食習慣と健康の常識を疑う　　中公新書　　

書名ヨミ

キョウヨウ ト シテ ノ エイヨウガク

副書名

食習慣と健康の常識を疑う

副書名ヨミ

ショクシュウカン ト ケンコウ ノ ジョウシキ オ ウタガウ

著者紹介

北海道出身。静岡県立大学大学院生活健康科学研究科修士課程修了。東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野教授。著書に「基礎から学ぶ栄養学研究」など。

件名1

栄養

叢書名

中公新書