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内容紹介

抽出は、栽培、精製、輸送、保管、焙煎という長い過程を経たコーヒーの、最終的な着地点。コーヒー抽出の本質を見極め、おいしくコーヒーを淹れるために必要な77の知識と技術を解説する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002217682

書誌種別

図書（日本語）

著者名

堀口 俊英／著

著者名ヨミ

ホリグチ トシヒデ

出版者

新星出版社

出版年月

2026.10

ページ数

255p

大きさ

21cm

ISBN

4-405-09479-6

分類記号

596.7

書名

コーヒー抽出の科学　おいしいコーヒーを淹れるための77の知識と技術　　　　

書名ヨミ

コーヒー チュウシュツ ノ カガク

副書名

おいしいコーヒーを淹れるための77の知識と技術

副書名ヨミ

オイシイ コーヒー オ イレル タメ ノ ナナジュウナナ ノ チシキ ト ギジュツ

著者紹介

環境共生学博士。堀口珈琲研究所代表。(株)堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会常任理事。著書に「珈琲の教科書」など。

件名1

コーヒー