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内容紹介

鯰・泥鰌・鰻の食をめぐるさまざまな話題に取り組んだ成果。日本の明治〜戦後期の鯰・泥鰌・鰻の分布と生産量、メコン河集水域における鯰・泥鰌・鰻の仲間の種類構成と分布、世界の鯰食の歴史などについて考察する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002216489

書誌種別

図書（日本語）

著者名

秋道 智彌／編

著者名ヨミ

アキミチ トモヤ

出版者

サンライズ出版

出版年月

2026.9

ページ数

202p

大きさ

21cm

ISBN

4-88325-881-9

分類記号

383.8

書名

鯰・泥鰌・鰻　食の歴史から未来を占う　　　　

書名ヨミ

ナマズ ドジョウ ウナギ

副書名

食の歴史から未来を占う

副書名ヨミ

ショク ノ レキシ カラ ミライ オ ウラナウ

著者紹介

京都府生まれ。山梨県立富士山世界遺産センター所長。理学博士。専門は生態人類学。著書に「海の人類学」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

なまず

件名3

どじょう

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1   鯰・泥鰌・鰻   食と生態史   8-26

    秋道 智彌／著            

2   明治から戦後期の鯰・泥鰌・鰻   分布と漁法   27-43

    秋道 智彌／著            

3   メコン河の鯰・泥鰌・鰻   44-75

    渋川 浩一／著            

4   世界の鯰食の歴史   83-104

    萩生田 憲昭／著            

5   泥鰌の食文化   108-141

    橋本 道範／著            

6   鰻の食文化   国際取引の中の日本   147-170

    井田 徹治／著            

7   鯰・泥鰌・鰻の食と未来   179-202

    秋道 智彌／著