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内容紹介

増えているか否か? 獲っていいのか悪いのか? 冷凍より生? 魚との正しい付き合い方を科学的視点で考える。資源管理の課題から生態・締め方・獲り方・流通・食べ方まで解説した「旨い魚のトリセツ」付き。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002206962

書誌種別

図書（日本語）

著者名

ながさき 一生／著

著者名ヨミ

ナガサキ イッキ

出版者

柏書房

出版年月

2026.8

ページ数

231p

大きさ

19cm

ISBN

4-7601-5676-4

分類記号

663.6

書名

旨い魚が食べたい!　科学の目で見る漁業と魚食　　　　

書名ヨミ

ウマイ サカナ ガ タベタイ

副書名

科学の目で見る漁業と魚食

副書名ヨミ

カガク ノ メ デ ミル ギョギョウ ト ギョショク

著者紹介

新潟県糸魚川市生まれ。東京海洋大学大学院修士課程修了。同大学非常勤講師。株式会社さかなプロダクション代表取締役。著書に「魚ビジネス」など。

件名1

水産資源

件名2

魚類