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内容紹介

発酵の基礎から食品、化学薬品、伝統工芸、エネルギー問題での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説する。写真と口絵を追加、最新技術の「精密発酵」も取り上げた第2版。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002205645

書誌種別

図書（日本語）

著者名

齋藤 勝裕／著

著者名ヨミ

サイトウ カツヒロ

出版者

秀和システム新社

出版年月

2026.8

ページ数

199p

大きさ

21cm

ISBN

4-7980-7707-9

分類記号

588.51

書名

よくわかる最新発酵の基本と仕組み　腸内環境を整え社会や文化をも支える!　　図解入門　　

書名ヨミ

ヨク ワカル サイシン ハッコウ ノ キホン ト シクミ

副書名

腸内環境を整え社会や文化をも支える!

副書名ヨミ

チョウナイ カンキョウ オ トトノエ シャカイ ヤ ブンカ オモ ササエル

著者紹介

東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。

件名1

発酵

叢書名

図解入門

叢書名

Visual Guide Book