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内容紹介

ハンバーグは何回練るとおいしくなる? じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ? 「おいしさ」と「サイエンス」の関係をひもときながら、調理の「こつ」をわかりやすく伝える。本体は背表紙なし糸綴じ。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002202480

書誌種別

図書（日本語）

著者名

木村 万紀子／著

著者名ヨミ

キムラ マキコ

出版者

柴田書店

出版年月

2026.8

ページ数

111p

大きさ

26cm

ISBN

4-388-06407-6

分類記号

596

書名

料理がドンドンたのしくなる!つくってわかるおいしさのサイエンス　「おいしい!」の「なぜ?」が、科学でわかっちゃう!　　　　

書名ヨミ

リョウリ ガ ドンドン タノシク ナル ツクッテ ワカル オイシサ ノ サイエンス

副書名

「おいしい!」の「なぜ?」が、科学でわかっちゃう!

副書名ヨミ

オイシイ ノ ナゼ ガ カガク デ ワカッチャウ

著者紹介

辻調理師専門学校卒業。同校にて調理科学を、高校で家庭科を指導する。サカモトキッチンスタジオ主宰。子ども向け料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を設立。

件名1

料理