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内容紹介

人気店の冷やし中華・冷やし麵の「味の構成」を解説し、タレ、麵、具材の組み立て方を紹介。合わせて、まぜそば・ラーメンのスープの仕込み方、製麵法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点なども説明する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002193501

書誌種別

図書（日本語）

著者名

旭屋出版編集部／編

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版者

旭屋出版

出版年月

2026.5

ページ数

141p

大きさ

28cm

ISBN

4-7511-1540-4

分類記号

596.38

書名

人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術　　　　　

書名ヨミ

ニンキテン ノ ヒヤシチュウカ ヒヤシメン マゼソバ ラーメン ノ ギジュツ

件名1

麵類