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内容紹介

有機ワイン、オレンジワインなど、日本でも多様なワインを日常的に楽しめるようになった。ワインの歴史、味わい、ワイン用ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康効果など、ワインの知識を体系的に科学の言葉で解説する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002189816

書誌種別

図書（日本語）

著者名

鈴木 俊二／著 　 乙黒 美彩／著

著者名ヨミ

スズキ シュンジ　オトグロ ミサ

出版者

講談社

出版年月

2026.5

ページ数

318p

大きさ

18cm

ISBN

4-06-543799-5

分類記号

588.55

書名

最新ワインの科学　芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか　　ブルーバックス　　

書名ヨミ

サイシン ワイン ノ カガク

副書名

芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか

副書名ヨミ

ホウジュン ナ カオリ ト アジワイ ワ ドノヨウニ ウマレル ノカ

著者紹介

愛知県生まれ。山梨大学ワイン科学研究センター長。

件名1

ぶどう酒

叢書名

ブルーバックス