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内容紹介

ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせ、和食をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002179533

書誌種別

図書（日本語）

著者名

佐藤 洋一郎／著

著者名ヨミ

サトウ ヨウイチロウ

出版者

岩波書店

出版年月

2026.3

ページ数

7,182p

大きさ

18cm

ISBN

4-00-501010-3

分類記号

383.81

書名

和食のミライ　食文化と地域を守る　　岩波ジュニア新書　　

書名ヨミ

ワショク ノ ミライ

副書名

食文化と地域を守る

副書名ヨミ

ショクブンカ ト チイキ オ マモル

著者紹介

和歌山県生まれ。京都大学農学部卒。農学博士。京都市文化功労者。著書に「知ろう食べよう世界の米」「食の人類史」「米の日本史」など。

件名1

料理(日本)

件名2

食生活-日本

叢書名

岩波ジュニア新書