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内容紹介

多様に広がり、奥行きのある食の世界。1995年前後からのおよそ30年間に起きた食の変貌を区分けし、丹念に辿り、生きる土台としての食の安全、安心、安定の有り様を事象から問いかける。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002173387

書誌種別

図書（日本語）

著者名

岸 康彦／著

著者名ヨミ

キシ ヤスヒコ

出版者

創森社

出版年月

2026.3

ページ数

229p

大きさ

20cm

ISBN

4-88340-378-3

分類記号

611.3

書名

食の同時代史　デパ地下・食育・フードテック　　　　

書名ヨミ

ショク ノ ドウジダイシ

副書名

デパ地下・食育・フードテック

副書名ヨミ

デパチカ ショクイク フード テック

著者紹介

岐阜県生まれ。早稲田大学第一文学部卒業。農政ジャーナリスト。日本経済新聞社論説委員、愛媛大学農学部教授、日本農業経営大学校校長などを歴任。著書に「農の同時代史」など。

件名1

食糧

件名2

食生活-日本