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内容紹介

今日では当然とされる「健康のために日々の食事に配慮する」という食事観は、いつ生まれ、どのように普及したのか。栄養学の成立と、健康と食事をめぐる人々の抵抗と受容の様相を描く。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002173318

書誌種別

図書（日本語）

著者名

巽 美奈子／著

著者名ヨミ

タツミ ミナコ

出版者

新曜社

出版年月

2026.3

ページ数

5,215p

大きさ

20cm

ISBN

4-7885-1911-4

分類記号

498.55

書名

<栄養>の誕生　「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容　　　　

書名ヨミ

エイヨウ ノ タンジョウ

副書名

「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容

副書名ヨミ

ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ

著者紹介

大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了。同大学食マネジメント学部准教授。博士(社会学)。

件名1

栄養-歴史

件名2

食生活-日本