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内容紹介

フィールドワークを中心に置く栄養学「フィールド栄養学」を試行錯誤しながらすすめてきた著者が、ヒマラヤ、パプア、土佐町での研究・実践を紹介。世界の食と健康のフロンティアを旅する、新しい栄養学を伝える。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002171343

書誌種別

図書（日本語）

著者名

木村 友美／著

著者名ヨミ

キムラ ユミ

出版者

大阪大学出版会

出版年月

2026.2

ページ数

7,300p

大きさ

19cm

ISBN

4-87259-650-2

分類記号

498.5

書名

フィールド栄養学　世界の食と健康に挑む　　阪大リーブル　　

書名ヨミ

フィールド エイヨウガク

副書名

世界の食と健康に挑む

副書名ヨミ

セカイ ノ ショク ト ケンコウ ニ イドム

著者紹介

岡山県玉野市出身。京都大学医学研究科社会健康医学系にて博士号を取得。津田塾大学学芸学部多文化・国際協力学科准教授。大阪大学大学院人間科学研究科招へい准教授。

件名1

食生活

件名2

栄養

件名3

フィールドワーク

叢書名

阪大リーブル