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内容紹介

移植型産業である西洋菓子製造業は、日本でいかにして市場を開拓し、材料を調達し、流通網を形成したか。1920年代の不況をどのように乗り切ったか。森永製菓と明治製菓という対照的な成り立ちを持つ大企業を比較分析する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002164904

書誌種別

図書（日本語）

著者名

五十嵐 千尋／著

著者名ヨミ

イガラシ チヒロ

出版者

晃洋書房

出版年月

2026.1

ページ数

3,187,10p

大きさ

22cm

ISBN

4-7710-4004-5

分類記号

588.3

書名

戦間期日本における「新しい」産業の創造　西洋菓子の定着過程　　　　

書名ヨミ

センカンキ ニホン ニ オケル アタラシイ サンギョウ ノ ソウゾウ

副書名

西洋菓子の定着過程

副書名ヨミ

セイヨウ ガシ ノ テイチャク カテイ

著者紹介

一橋大学大学院経済学研究科博士後期課程修了。明治学院大学経済学部助教。

件名1

パン・菓子製造業-歴史

件名2

森永製菓

件名3

明治製菓