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内容紹介

世界一の魚市場・豊洲に届く旬の魚介類だけを使い、江戸前ずしの老舗すし職人が握った68種106貫を紹介。著者が豊洲で見聞してきた、魚河岸目線で綴る、江戸前すしダネばなしも収録。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002148285

書誌種別

図書（日本語）

著者名

福地 享子／著

著者名ヨミ

フクチ キョウコ

出版者

世界文化社

出版年月

2025.11

ページ数

223p

大きさ

19cm

ISBN

4-418-25319-7

分類記号

596.21

書名

豊洲市場発江戸前すし手帖　　　楽しもう、大人の時間　　

書名ヨミ

トヨス シジョウハツ エドマエ スシ テチョウ

著者紹介

宮崎県生まれ。日本女子大学卒業。婦人画報社の編集者を経てフリーランス。築地市場(現豊洲市場)の文化団体「築地魚市場銀鱗会」事務局長・図書部長。著書に「築地めし」など。

件名1

すし

叢書名

楽しもう、大人の時間