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内容紹介

火山の恵みで豊かな水田稲作が可能になった富山県砺波平野、火山灰の恩恵を受けた武蔵野台地の畑作、タンパク質を補った大豆や魚介の栄養、米で造る日本酒…。火山の風土が育んだ日本の食文化と日本人の精神文化に迫る。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002148005

書誌種別

図書（日本語）

著者名

井上 栄／著

著者名ヨミ

イノウエ サカエ

出版者

築地書館

出版年月

2025.11

ページ数

195p

大きさ

19cm

ISBN

4-8067-1696-9

分類記号

383.81

書名

火山列島日本の食　稀有な風土がもたらす食のにぎわい　　　　

書名ヨミ

カザン レットウ ニホン ノ ショク

副書名

稀有な風土がもたらす食のにぎわい

副書名ヨミ

ケウ ナ フウド ガ モタラス ショク ノ ニギワイ

著者紹介

山梨県生まれ。東京大学大学院博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。国立感染症研究所名誉所員。著書に「感染症」など。

件名1

食生活-日本