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内容紹介

評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ:2025年8月現在。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002145127

書誌種別

図書（日本語）

著者名

旭屋出版編集部／編

著者名ヨミ

アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ

出版者

旭屋出版

出版年月

2025.10

ページ数

191p

大きさ

26cm

ISBN

4-7511-1505-3

分類記号

596.65

書名

評判モンブランの技術　　　　　

書名ヨミ

ヒョウバン モンブラン ノ ギジュツ

件名1

菓子