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内容紹介

栄養学分野だけでなく、食の安全性を取り扱う分野でも活用できる、食品衛生学のテキスト。管理栄養士国家試験出題基準に含まれる項目を網羅し、器具・容器包装の衛生管理等も取り上げる。最新の知見や動向を盛り込んだ第5版。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002145017

書誌種別

図書（日本語）

著者名

野村 秀一／編 　 下畑 隆明／編

著者名ヨミ

ノムラ,シュウイチ　シモハタ タカアキ

出版者

講談社

出版年月

2025.10

ページ数

10,196p

大きさ

26cm

ISBN

4-06-541049-3

分類記号

498.54

書名

食品衛生学　　　栄養科学シリーズNEXT　　

書名ヨミ

ショクヒン エイセイガク

著者紹介

徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授。

件名1

食品衛生

叢書名

栄養科学シリーズNEXT

叢書名

食べ物と健康,食品と衛生