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内容紹介

革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。19〜20世紀の文化をひもとき、フランスが「美食の国」として確立していく過程を描く。「1852年のフランス美食地図」をダウンロードできるQRコード付き。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002138878

書誌種別

図書（日本語）

著者名

梶谷 彩子／著

著者名ヨミ

カジタニ アヤコ

出版者

慶應義塾大学出版会

出版年月

2025.10

ページ数

7,228,5p

大きさ

19cm

ISBN

4-7664-3055-4

分類記号

383.835

書名

「美食の国」フランスの誕生　ガストロノミーが作ったおいしい歴史　　　　

書名ヨミ

ビショク ノ クニ フランス ノ タンジョウ

副書名

ガストロノミーが作ったおいしい歴史

副書名ヨミ

ガストロノミー ガ ツクッタ オイシイ レキシ

著者紹介

お茶の水女子大学大学院博士後期課程修了。同大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学などで非常勤講師を務める。人文科学博士。専門は近代フランスの食文化論。

件名1

食生活-フランス

件名2

料理(西洋)-フランス

件名3

美食