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内容紹介

シンプルな原料から生まれ、奥深く、多彩な表情を見せる日本酒。水、米、麴といった原料がどのようにして酒へと変わっていくのか、その過程をたどりながら、科学的な視点から日本酒の魅力を解き明かす。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002136508

書誌種別

図書（日本語）

著者名

和田 美代子／著 　 高橋 俊成／監修

著者名ヨミ

ワダ,ミヨコ　タカハシ,トシナリ

出版者

講談社

出版年月

2025.9

ページ数

316p

大きさ

18cm

ISBN

4-06-541169-8

分類記号

588.52

書名

最新日本酒の科学　水・米・麴の伝統の技　　ブルーバックス　　

書名ヨミ

サイシン ニホンシュ ノ カガク

副書名

水・米・麴の伝統の技

副書名ヨミ

ミズ コメ コウジ ノ デントウ ノ ワザ

著者紹介

福井県生まれ。明治大学文学部卒業。交通新聞社勤務後独立。『旅の手帖』『サライ』などの雑誌を中心に活動。著書に「とっておきの温泉宿」など。

件名1

清酒

叢書名

ブルーバックス