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内容紹介

帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌跡を世界史的な視点から描いた、食文化の物語。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002116571

書誌種別

図書（日本語）

著者名

岩間 一弘／著

著者名ヨミ

イワマ カズヒロ

出版者

中央公論新社

出版年月

2025.6

ページ数

4,288p

大きさ

18cm

ISBN

4-12-102861-7

分類記号

383.81

書名

中華料理と日本人　帝国主義から懐かしの味への100年史　　中公新書　　

書名ヨミ

チュウカ リョウリ ト ニホンジン

副書名

帝国主義から懐かしの味への100年史

副書名ヨミ

テイコク シュギ カラ ナツカシ ノ アジ エノ ヒャクネンシ

著者紹介

東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史、中国都市史。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。

件名1

食生活-日本

件名2

料理(中国)-歴史

叢書名

中公新書