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内容紹介

100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002032909

書誌種別

図書（日本語）

著者名

陳 玉箴／著 　 天神 裕子／訳

著者名ヨミ

チン ギョクシン　テンジン ユウコ

出版者

三元社

出版年月

2024.6

ページ数

15,468p

大きさ

21cm

ISBN

4-88303-591-5

分類記号

383.8224

書名

「台湾菜」の文化史　国民料理の創造と変遷　　台湾学研究叢書　　

書名ヨミ

タイワンツァイ ノ ブンカシ

副書名

国民料理の創造と変遷

副書名ヨミ

コクミン リョウリ ノ ソウゾウ ト ヘンセン

著者紹介

国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。

件名1

食生活-台湾

叢書名

台湾学研究叢書