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内容紹介

「実は、キャベツは3枚目までにビタミンCが9割」など、ふだん捨てていたあの部位、調理方法によって実は2倍も栄養価がアップ! 丸ごと、栄養価をアップさせてお得に食べるコツを、最新の調理科学をもとに紹介します。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002030119

書誌種別

図書（日本語）

著者名

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修

著者名ヨミ

トウキョウ ジケイカイ イカ ダイガク フゾク ビョウイン エイヨウブ

出版者

世界文化社

出版年月

2024.6

ページ数

255p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-23309-0

分類記号

498.55

書名

その調理、9割の栄養捨ててます!　調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ　　　　

書名ヨミ

ソノ チョウリ キュウワリ ノ エイヨウ ステテマス

副書名

調理科学×栄養がとれる食べ方のコツ

副書名ヨミ

チョウリ カガク エイヨウ ガ トレル タベカタ ノ コツ

件名1

栄養

件名2

料理