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内容紹介

世界各地の遺跡に残る器の飲料残渣を化学解析し、得られた結果を手がかりに、考古生化学者とクラフトビール醸造家がタッグを組んで、様々な地の超絶発酵アルコール飲料を再現する過程を紹介する。レシピ付き。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002030111

書誌種別

図書（日本語）

著者名

パトリック・E.マクガヴァン／著 　 きはら ちあき／訳

著者名ヨミ

パトリック E マクガヴァン　キハラ,チアキ

出版者

築地書館

出版年月

2024.6

ページ数

10,349p

大きさ

19cm

ISBN

4-8067-1663-1

分類記号

383.885

書名

再現!古代ビールの考古学　化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅　　　　

書名ヨミ

サイゲン コダイ ビール ノ コウコガク

副書名

化学×考古学×現代クラフトビールが醸しだす世界古代ビールを辿る旅

副書名ヨミ

カガク コウコガク ゲンダイ クラフト ビール ガ カモシダス セカイ コダイ ビール オ タドル タビ

著者紹介

ペンシルベニア大学考古学人類学博物館の科学ディレクター、人類学部非常勤教授。著書に「酒の起源」など。

件名1

酒-歴史

件名2

遺跡・遺物