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内容紹介

鶏もも肉のソテ、ローストビーフ、ブイヤベース、ラタトゥイユ、じゃがいもとサーモンのクレープ、デザート…。フライパンひとつで作る本格フレンチ&ソースを楽しむヴァリエーションなど、シェフ直伝100レシピを紹介する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002029537

書誌種別

図書（日本語）

著者名

高良 康之／著

著者名ヨミ

タカラ,ヤスユキ

出版者

世界文化社

出版年月

2024.6

ページ数

239p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-24301-3

分類記号

596.23

書名

フレンチの基本　高良シェフのおいしい理由　　　　

書名ヨミ

フレンチ ノ キホン

副書名

高良シェフのおいしい理由

副書名ヨミ

タカラ シェフ ノ オイシイ リユウ

著者紹介

「銀座レカン」6代目総料理長として活躍したのち、独立。東京・銀座「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。フランス料理有識者の協会「クラブアトラス」会長。

件名1

料理(西洋)-フランス