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内容紹介

珈琲ワンモアのホットケーキ、山崎製パンのランチパック…。海外の味を日本に馴染ませる工夫と受け入れる柔軟さが生むあくなき探求とは? 伝統的な和食とは違う、「ネオ日本食」を作る人びとのインタビューを収録。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002014107

書誌種別

図書（日本語）

著者名

トミヤマ ユキコ／著

著者名ヨミ

トミヤマ,ユキコ

出版者

リトルモア

出版年月

2024.3

ページ数

205p

大きさ

19cm

ISBN

4-89815-584-4

分類記号

596.04

書名

ネオ日本食　　　　　

書名ヨミ

ネオ ニホンショク

著者紹介

秋田県生まれ。早稲田大学大学院文学研究科で博士号(文学)取得。東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライター・マンガ研究者。手塚治虫文化賞選考委員。著書に「労働系女子マンガ論!」など。

件名1

料理