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内容紹介

ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も説明する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002012395

書誌種別

図書（日本語）

著者名

長森 昭雄／著 　 大庭 浩男／著 　 辻調理師専門学校／監修

著者名ヨミ

ナガモリ,アキオ　オオバ,ヒロオ　ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

出版者

Gakken

出版年月

2024.4

ページ数

119p

大きさ

26cm

ISBN

4-05-802252-8

分類記号

596.65

書名

ドイツ菓子・ウィーン菓子　基本の技法と伝統のスタイル　　パティシエ選書　　

書名ヨミ

ドイツ ガシ ウィーン ガシ

副書名

基本の技法と伝統のスタイル

副書名ヨミ

キホン ノ ギホウ ト デントウ ノ スタイル

件名1

菓子

叢書名

パティシエ選書