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内容紹介

「おうちで天ぷらが上手に作れない」という声に応えて、銀座の名店「てんぷら近藤」主人が、家庭のフライパンで天ぷらをおいしく作る方法をプロセス写真つきで解説する。折込の素材別揚げ油の温度&揚げ時間早見表付き。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000002000324

書誌種別

図書（日本語）

著者名

近藤 文夫／著

著者名ヨミ

コンドウ フミオ

出版者

世界文化ブックス

出版年月

2024.2

ページ数

143p

大きさ

26cm

ISBN

4-418-23311-3

分類記号

596.21

書名

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん　　　　　

書名ヨミ

テンプラ コンドウ シュジン ノ ヤサシク オシエル テンプラ ノ キホン

著者紹介

東京生まれ。高校卒業後「山の上ホテル」に入り、「てんぷらと和食 山の上」料理長として21年間務めた後独立。「てんぷら近藤」店主。

件名1

てんぷら