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内容紹介

地域に根づいた知られざる魚食文化を探究した文化誌。魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000001843952

書誌種別

図書（日本語）

著者名

太田 雅士／著

著者名ヨミ

オオタ マサシ

出版者

創元社

出版年月

2022.5

ページ数

199p

大きさ

21cm

ISBN

4-422-74034-8

分類記号

384.36

書名

地魚の文化誌　魚食をめぐる人の営み　　　　

書名ヨミ

ジザカナ ノ ブンカシ

副書名

魚食をめぐる人の営み

副書名ヨミ

ギョショク オ メグル ヒト ノ イトナミ

著者紹介

1959年兵庫県生まれ。近畿大農学部水産学科卒業。大阪市中央卸売市場本場、活魚問屋等での勤務を経て、日本食育者協会を設立。魚食文化の普及と環境に優しい商品づくりをめざす企業を支援。

件名1

漁撈

件名2

水産物

件名3

漁業-日本