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グラス・スイーツ・バリエーション さまざまな素材と組み合わせを愉しむ 山内 敦生/著
- 著者名
- 誠文堂新光社 東京 2018.5 21cm 191p ¥¥2300
- 出版者
- 分類:596.65
書誌詳細
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内容紹介
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アイスクリームと、フルーツ、野菜、ナッツ、お酒などのさまざまな素材を組み合わせたグラス・スイーツ82種類を紹介。軸となる組み立てのセオリーにも言及し、グラス・スイーツの考え方を伝える。
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タイトルコード
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1000001447838
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書誌種別
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図書(日本語)
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著者名
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山内 敦生/著
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著者名ヨミ
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ヤマウチ アツオ
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出版者
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誠文堂新光社
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出版年月
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2018.5
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ページ数
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191p
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大きさ
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21cm
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ISBN
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4-416-61718-2
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分類記号
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596.65
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書名
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グラス・スイーツ・バリエーション さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
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書名ヨミ
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グラス スイーツ バリエーション
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副書名
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さまざまな素材と組み合わせを愉しむ
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副書名ヨミ
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サマザマ ナ ソザイ ト クミアワセ オ タノシム
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著者紹介
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1978年愛知県生まれ。大阪のあべの辻製菓学校、辻製菓技術研究所卒業。「ベルグの4月」初代シェフパティシエ・山本次夫に師事。ヨーロッパで修業後、「ベルグの4月」シェフパティシエに。
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件名1
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アイスクリーム
資料情報
1
- 所蔵館
- 中央
- 資料種別
- 一般図書
- 配架場所
- 3階一般
- 状態
- 在庫中
- 資料番号
- 0174796672
- 請求記号
- 596.6/ヤ/
- 帯出区分
- 帯出可
- 貸出
- ○
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