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内容紹介

フルーツの風味を強調し、メリハリある味に仕上げるための下ごしらえのコツ、キャラメル&カフェの風味アップのコツ、パイやタルトの食感アップのコツ…。手作りお菓子をプロの味に変身させる下ごしらえのコツを紹介します。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000001434587

書誌種別

図書（日本語）

著者名

熊谷 裕子／著

著者名ヨミ

クマガイ ユウコ

出版者

旭屋出版

出版年月

2018.3

ページ数

95p

大きさ

26cm

ISBN

4-7511-1323-3

分類記号

596.65

書名

ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます　食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック　　　　

書名ヨミ

ケーキ ガ オイシク ナル シタゴシラエ オシエマス

副書名

食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック

副書名ヨミ

ショッカン アジ カオリ ノ ステキド ガ マス パーツベツ テクニック

著者紹介

青山学院大学卒業。葉山「サンルイ島」などで修業後、少人数制のお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」「アトリエルカド」を主宰。

件名1

菓子