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内容紹介

身近なだけに、その姿を捉えにくい「食」。人間とその社会に最も深くかかわる「食」はどうしたら理解できるのか。複雑化する現代社会でますます重要となる食の問題を、人文科学・社会科学・自然科学の見方で総合的に捉える。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000001433631

書誌種別

図書（日本語）

著者名

朝倉 敏夫／編 　 井澤 裕司／編 　 新村 猛／編 　 和田 有史／編

著者名ヨミ

アサクラ トシオ　イザワ ヒロシ　シンムラ,タケシ　ワダ ユウジ

出版者

昭和堂

出版年月

2018.4

ページ数

6,200p

大きさ

21cm

ISBN

4-8122-1705-4

分類記号

611.3

書名

食科学入門　食の総合的理解のために　　シリーズ食を学ぶ　　

書名ヨミ

ショクカガク ニュウモン

副書名

食の総合的理解のために

副書名ヨミ

ショク ノ ソウゴウテキ リカイ ノ タメ ニ

著者紹介

立命館大学食マネジメント学部長、同学部教授。専門は社会人類学、韓国社会研究。

件名1

食料品

件名2

食品

件名3

食生活

叢書名

シリーズ食を学ぶ