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内容紹介

大きく変化する食品ロスをめぐる情勢。食品ロス発生の本質をサプライチェーンの需給調整の問題と再定義し、コンビニの出店過剰を例に経済学的に論究。さらにドギーバック、フードバンクへの活用などを実証的に検証する。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000001433543

書誌種別

図書（日本語）

著者名

小林 富雄／著

著者名ヨミ

コバヤシ,トミオ

出版者

農林統計出版

出版年月

2018.3

ページ数

14,271p

大きさ

21cm

ISBN

4-89732-378-7

分類記号

611.32

書名

食品ロスの経済学　　　　　

書名ヨミ

ショクヒン ロス ノ ケイザイガク

著者紹介

1973年富山県生まれ。名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。愛知工業大学経営学部経営学科教授。博士(農学)名古屋大学。博士(経済学)名古屋市立大学。

件名1

食糧

件名2

食生活