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内容紹介

ビタミンにまつわる不安と誤解、炭水化物・糖と糖尿病・肥満の関連など、「食と健康の科学」を栄養疫学の考え方から解説する。『栄養と料理』連載に加筆し単行本化。「佐々木敏の栄養データはこう読む!」の姉妹書。

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ

1000001421547

書誌種別

図書（日本語）

著者名

佐々木 敏／著

著者名ヨミ

ササキ サトシ

出版者

女子栄養大学出版部

出版年月

2018.2

ページ数

367p

大きさ

21cm

ISBN

4-7895-5449-7

分類記号

498.55

書名

佐々木敏のデータ栄養学のすすめ　氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する　　　　

書名ヨミ

ササキ サトシ ノ データ エイヨウガク ノ ススメ

副書名

氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する

副書名ヨミ

ハンラン シ コンラン スル ショク ト ケンコウ ノ ジョウホウ オ セイリ スル

著者紹介

ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。著書に「わかりやすいEBNと栄養疫学」など。

件名1

栄養

件名2

疫学