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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001865950 |
書誌種別 |
図書(日本語) |
著者名 |
アルテュール・ル・ケンヌ/著
ヤニス・ヴァルツィコス/絵
田中 裕子/訳
|
著者名ヨミ |
アルテュール ル ケンヌ ヤニス ヴァルツィコス タナカ ユウコ |
出版者 |
パイインターナショナル
|
出版年月 |
2022.8 |
ページ数 |
247p |
大きさ |
24cm |
ISBN |
978-4-7562-5625-6 |
分類記号 |
596.23
|
|
料理(西洋)-フランス |
書名 |
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実 |
書名ヨミ |
リョウリ ワ カガク ダ フランスシキ チョウリ カガク ノ シンジョウシキ |
内容紹介 |
塩は風味を引き立てる、パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる…。味覚から加熱法、肉のテリーヌまで、調理科学の視点から、料理の間違った思い込みを正し、調理の真実と楽しい雑学を解説。ユニークなカラーイラストも満載。 |
著者紹介 |
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
№ |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0176581940 | 一般図書 | 596.23/ル/ | 3階一般 | 帯出可 | 在庫中 |
○ |
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