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書誌情報サマリ
| 書名 |
日本料理飾り切り教本 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り
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| 著者名 |
島谷 宗宏/著
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| 著者名ヨミ |
シマタニ ムネヒロ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
2016.5 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001180330 |
| 書誌種別 |
図書(日本語) |
| 著者名 |
島谷 宗宏/著
|
| 著者名ヨミ |
シマタニ ムネヒロ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2016.5 |
| ページ数 |
175p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
4-416-61687-1 |
| ISBN |
978-4-416-61687-1 |
| 分類記号 |
596.21
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|
料理(日本) |
| 書名 |
日本料理飾り切り教本 魚介類・肉・野菜・加工品すぐに役立つ切り方100通り |
| 書名ヨミ |
ニホン リョウリ カザリギリ キョウホン |
| 内容紹介 |
日本料理に華を添える「飾り切り」。魚介類、肉、加工品を中心に、使用頻度の高い野菜の切り方も加えて、すぐに役立つ実践的な切り方100通りを、手順写真でわかりやすく解説。飾り切りを使った料理も紹介する。 |
| 著者紹介 |
1972年奈良県生まれ。高校卒業後、「京都新都ホテル松浜」にて黒崎嘉雄に師事。「都旬膳月の舟」料理長などを経て「宮川町水簾」初代料理長。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| № |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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| 1 |
中央 | 0173884669 | 一般図書 | 596.21/シ/ | 3階一般 | 帯出可 | 貸出中 |
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