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書誌情報サマリ

書名

やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践    

著者名 池川 義輝/著
著者名ヨミ イケガワ,ヨシテル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001153933
書誌種別 図書(日本語)
著者名 池川 義輝/著   永沼 巧/著
著者名ヨミ イケガワ,ヨシテル ナガヌマ,タクミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-51603-4
分類記号 596.33
料理-肉 鶏肉
書名 やきとりテクニック 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践    
書名ヨミ ヤキトリ テクニック
内容紹介 東西の実力やきとり店「鳥しき」と「あやむ屋」が、「さばく」「串を打つ」「焼く」から「サイドメニュー」に至るまで、シンプルゆえに技術を要するやきとりのテクニックを写真で公開。やきとりの基礎知識なども収録。
著者紹介 1972年生まれ。中目黒「鳥よし」にてやきとり修業を開始。目黒に「鳥しき」をオープン。
日本語



目次


内容細目表:

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資料情報

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所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0173821802一般図書596/イ/3階一般 帯出可在庫中 

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2016
596.33 596.33
料理-肉 鶏肉
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