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書誌情報サマリ

書名

「美食の国」フランスの誕生　ガストロノミーが作ったおいしい歴史　　　　

著者名 梶谷 彩子／著
著者名ヨミ カジタニ アヤコ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2025.10

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ﾀｲﾄﾙｺｰﾄﾞ 1000002138878
書誌種別 図書（日本語）
著者名 梶谷 彩子／著
著者名ヨミ カジタニ アヤコ
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 2025.10
ページ数 7,228,5p
大きさ 19cm
ISBN 4-7664-3055-4
ISBN 978-4-7664-3055-4
分類記号 383.835
食生活-フランス　料理(西洋)-フランス　美食
書名 「美食の国」フランスの誕生　ガストロノミーが作ったおいしい歴史　　　　
書名ヨミ ビショク ノ クニ フランス ノ タンジョウ
内容紹介 革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。19〜20世紀の文化をひもとき、フランスが「美食の国」として確立していく過程を描く。「1852年のフランス美食地図」をダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介 お茶の水女子大学大学院博士後期課程修了。同大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学などで非常勤講師を務める。人文科学博士。専門は近代フランスの食文化論。
日本語



目次


内容細目表：

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№ 所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央　　　0177625803一般図書383/ｶ/新e57 C-3帯出可在庫中  ○

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