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書誌情報サマリ

書名

珈琲哲学と科学     

著者名 堀口 俊英/著
著者名ヨミ ホリグチ トシヒデ
出版者 新星出版社
出版年月 2025.9


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書誌詳細

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タイトルコード 1000002134342
書誌種別 図書(日本語)
著者名 堀口 俊英/著
著者名ヨミ ホリグチ トシヒデ
出版者 新星出版社
出版年月 2025.9
ページ数 287p
大きさ 21cm
ISBN 4-405-09468-0
ISBN 978-4-405-09468-0
分類記号 619.89
コーヒー
書名 珈琲哲学と科学     
書名ヨミ コーヒー テツガク ト カガク
内容紹介 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。
著者紹介 堀口珈琲研究所代表。(株)堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。
日本語



目次


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1 中央   0177611308一般図書619/ホ/3階一般 帯出可貸出中  ×

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