蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
珈琲哲学と科学
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| 著者名 |
堀口 俊英/著
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| 著者名ヨミ |
ホリグチ トシヒデ |
| 出版者 |
新星出版社
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| 出版年月 |
2025.9 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000002134342 |
| 書誌種別 |
図書(日本語) |
| 著者名 |
堀口 俊英/著
|
| 著者名ヨミ |
ホリグチ トシヒデ |
| 出版者 |
新星出版社
|
| 出版年月 |
2025.9 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-405-09468-0 |
| ISBN |
978-4-405-09468-0 |
| 分類記号 |
619.89
|
|
コーヒー |
| 書名 |
珈琲哲学と科学 |
| 書名ヨミ |
コーヒー テツガク ト カガク |
| 内容紹介 |
珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。 |
| 著者紹介 |
堀口珈琲研究所代表。(株)堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。 |
|
日本語 |
目次
内容細目表:
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| № |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
中央 | 0177611308 | 一般図書 | 619/ホ/ | 3階一般 | 帯出可 | 貸出中 |
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