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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

47都道府県・発酵文化百科     

著者名 北本 勝ひこ/著
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 丸善出版
出版年月 2021.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1000001759530
書誌種別 図書(日本語)
著者名 北本 勝ひこ/著
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 丸善出版
出版年月 2021.6
ページ数 4,321p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-621-30630-7
分類記号 383.81
食生活 料理(日本) 発酵食品
書名 47都道府県・発酵文化百科     
書名ヨミ ヨンジュウナナ トドウ フケン ハッコウ ブンカ ヒャッカ
内容紹介 醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
著者紹介 1950年生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授、日本薬科大学特任教授、日本農芸化学会フェロー。博士(農学)。著書に「和食とうま味のミステリー」など。
日本語



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資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

所蔵館 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央   0176203602一般図書383/キ/4階一般 帯出可在庫中 
2 西府   0176208221一般図書383/キ/地区開架 帯出可在庫中 
3 新町   0176208528一般図書383/キ/地区開架 帯出可在庫中 
4 紅葉丘  0176205995一般図書383/キ/地区開架 帯出可在庫中 
5 片町   0176209120一般図書383/キ/地区開架 帯出可在庫中 
6 生涯学習 0176207231一般図書383/キ/地区開架 帯出可在庫中 

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2021
383.81 383.81
食生活 料理(日本) 発酵食品
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